Современное хлебопекарное и кондитерское производство – это не только вкусный продукт, но и четко отлаженный процесс, где каждая минута на счету. Чем быстрее и качественнее выпекается продукция, тем выше рентабельность. Актуальный вопрос для владельцев пекарен и кондитерских цехов: как ускорить производство и при этом снизить затраты?
Правильный выбор оборудования и инвентаря играет здесь ключевую роль. Формы, противни, стеллажи, тележки и другие инструменты позволяют оптимизировать время выпечки, сократить отходы, улучшить качество продукции и минимизировать трудозатраты персонала. Разберем, какие решения действительно работают и какие из них предлагает компания Bollo.
Как оборудование влияет на скорость выпечки и себестоимость продукции
Каждое производство сталкивается с одними и теми же проблемами:
• часть изделий не пропекается равномерно;
• тесто прилипает к формам, увеличивая процент брака;
• извлечение готовой продукции занимает много времени;
• долгое охлаждение готовых изделий затягивает весь процесс.
Все эти факторы приводят к лишним расходам и снижению производительности. Решение — использовать правильный инвентарь, который помогает ускорить выпечку, сделать ее более стабильной и снизить энергозатраты.
• часть изделий не пропекается равномерно;
• тесто прилипает к формам, увеличивая процент брака;
• извлечение готовой продукции занимает много времени;
• долгое охлаждение готовых изделий затягивает весь процесс.
Все эти факторы приводят к лишним расходам и снижению производительности. Решение — использовать правильный инвентарь, который помогает ускорить выпечку, сделать ее более стабильной и снизить энергозатраты.
Что поможет вашему производству работать быстрее?
1. Перфорированные противни
Обычные противни нагреваются неравномерно, что может привести к проблемам с пропеканием. Перфорированные противни решают этот вопрос — благодаря отверстиям горячий воздух свободно циркулирует, выпечка получается более воздушной, равномерно пропеченной и с хрустящей корочкой.
Почему стоит выбрать перфорированные противни?
• Сокращают время выпечки за счет равномерного нагрева.
• Ускоряют охлаждение готовых изделий.
• Помогают избежать влажной и липкой текстуры теста
Почему стоит выбрать перфорированные противни?
• Сокращают время выпечки за счет равномерного нагрева.
• Ускоряют охлаждение готовых изделий.
• Помогают избежать влажной и липкой текстуры теста
2. Хлебные формы с антипригарным покрытием
Формы для выпечки с антипригарным покрытием позволяют ускорить процесс извлечения хлеба и снизить процент брака.
Преимущества таких форм:
• Не требуют обильного смазывания, что снижает расход масла.
• Упрощают извлечение изделий, ускоряя работу пекарей.
• Облегчают очистку, что сокращает время на уборку.
• Не требуют обильного смазывания, что снижает расход масла.
• Упрощают извлечение изделий, ускоряя работу пекарей.
• Облегчают очистку, что сокращает время на уборку.
Формы Bollo
• Форма хлебная 210×110×95 мм
• Форма хлебная 210×110×95 мм
3. Кондитерские кольца
Для выпечки муссовых тортов, чизкейков и бисквитов удобнее всего использовать кондитерские кольца из нержавеющей стали. Они обеспечивают ровную форму, равномерное пропекание и простоту в работе.
Основные плюсы:
• Минимизация брака за счет точности формы.
• Легкость в работе: готовое изделие легко извлекается.
• Простота очистки и долговечность.
• Минимизация брака за счет точности формы.
• Легкость в работе: готовое изделие легко извлекается.
• Простота очистки и долговечность.
Кольца Bollo
4. Вырубки для теста
Вырубки – это незаменимый инструмент для быстрого создания форменных изделий: печенья, пряников, слоек, пирогов.
Вырубки – это незаменимый инструмент для быстрого создания форменных изделий: печенья, пряников, слоек, пирогов.
Преимущества использования:
• Экономия времени при работе с большим объемом теста.
• Минимизация отходов за счет точной нарезки.
• Универсальность: подходят для ручного и автоматического производства.
• Экономия времени при работе с большим объемом теста.
• Минимизация отходов за счет точной нарезки.
• Универсальность: подходят для ручного и автоматического производства.
Вырубки Bollo
5. Тележки и стеллажи
Чтобы выпечка быстрее остывала, а рабочее пространство было организовано правильно, важно использовать стеллажи и тележки для хранения и транспортировки.
Какие проблемы они решают?
• Упрощают перемещение заготовок и готовой продукции.
• Оптимизируют пространство в пекарне.
• Сокращают время работы персонала за счет удобства организации.
Какие проблемы они решают?
• Упрощают перемещение заготовок и готовой продукции.
• Оптимизируют пространство в пекарне.
• Сокращают время работы персонала за счет удобства организации.
Стеллажи Bollo
Как правильно выбрать оборудование для оптимизации производства?
Выбирая инструменты для выпечки, важно учитывать:
• Материал – нержавеющая сталь и алюминий лучше всего подходят для интенсивного использования.
• Покрытие – антипригарное покрытие помогает сократить отходы и ускорить извлечение продукции.
• Размеры – подбирайте инвентарь под габариты вашего оборудования.
• Материал – нержавеющая сталь и алюминий лучше всего подходят для интенсивного использования.
• Покрытие – антипригарное покрытие помогает сократить отходы и ускорить извлечение продукции.
• Размеры – подбирайте инвентарь под габариты вашего оборудования.
Где купить профессиональное оборудование для выпечки?
Компания Bollo предлагает широкий ассортимент инвентаря, который поможет ускорить выпечку, снизить затраты и повысить качество продукции
Почему выбирают Bollo?
• Качественные материалы, рассчитанные на многолетнюю эксплуатацию.
• Индивидуальное изготовление под запросы производства.
• Доставка по всей России.
• Качественные материалы, рассчитанные на многолетнюю эксплуатацию.
• Индивидуальное изготовление под запросы производства.
• Доставка по всей России.
Заключение
Современное хлебопекарное и кондитерское производство требует скорости и эффективности. Использование перфорированных противней, антипригарных хлебных форм, кондитерских колец, вырубок и стеллажей позволяет сократить время на приготовление, уменьшить брак и снизить энергозатраты.
Если вам необходимо обновить инвентарь и сделать производство более рентабельным, Bollo поможет подобрать оптимальные решения
Современное хлебопекарное и кондитерское производство требует скорости и эффективности. Использование перфорированных противней, антипригарных хлебных форм, кондитерских колец, вырубок и стеллажей позволяет сократить время на приготовление, уменьшить брак и снизить энергозатраты.
Если вам необходимо обновить инвентарь и сделать производство более рентабельным, Bollo поможет подобрать оптимальные решения
Контакты компании Bollo: